Alimentation

Soupe thaï au curry et au lait de coco végétalienne

La plus grande fan des restaurants asiatiques est nul autre qu’Andréa. L’explosion de saveurs dont regorgent leurs plats la rend adepte de cette cuisine. Un de ses mets favoris est la soupe thaïlandaise. C’est donc pourquoi nous avons développé et, au fil du temps, peaufiné une recette qui donne un super résultat tout en restant simple à faire. Nous la partageons, ici, avec vous.

Tant qu’à faire une soupe, nous avons décidé de faire une soupe-repas, nourrissante tout en étant réconfortante. Cette soupe thaïlandaise au tofu végétalienne a l’avantage d’être inclusive et adaptée à toutes sortes de régimes alimentaires et d’allergies. Elle est sans noix, gluten, ni produits laitiers. C’est la soupe parfaite pour que tout le monde se régale. Voici les ingrédients et étapes pour réaliser notre fameuse recette:

Ingrédients ☑️

Les ingrédients sont donnés de sorte que la préparation fera environ six grandes portions. Pour notre part, nous avons décidé de la quadrupler pour en faire 24 bocaux que l’on mangera durant le froid hiver québécois.

Pour le bouillon de légumes:

  • 6 litres de bouillon de légumes
  • 1/2 paquet de citronnelle en bâtons (environ 3 bâtonnets)

Pour la soupe:

  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • Sel & poivre au goût
  • 2 cuillère à soupe d’ail haché finement
  • 2 cuillère à soupe de gingembre haché finement
  • 2 cuillère à thé de sirop d’érable
  • 4 cuillère à soupe de coriandre haché finement
  • 1 gros poivron rouge en morceaux
  • 1 moyenne carotte en lamelles
  • 1 canne de lait de coco (398ml)
  • 1/2 boîte de pâte de curry Thai Kitchen (vendu en format de 112g)
  • 1/2 paquet de tofu ferme coupé en petits cubes (vendu en format de 454g)
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 1/4 de paquet de vermicelle de riz (vendu en paquet de 454g)

Pour la garniture croquante:

  • Fêves germés
  • Laitue iceberg ou romaine
  • Coriandre
Soupe-Thai-Ingrédients - 1
Une partie des ingrédients pour la préparation de 24 bocaux

Préparation 🔪

  1. Couper finement les bâtons de citronnelle. Faire une papillote et la faire mijoter avec le bouillon de légumes dans une première marmite durant la préparation du reste de la soupe.
  2. Dans une autre marmite, cuire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendres. Ajouter le sel et le poivre.
  3. Ajouter l’ail de le gingembre et cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le sirop d’érable pour faire caraméliser le tout.
  5. Ajouter la moitié de la coriandre finement hachée, c’est-à-dire 2 cuillères à soupe.
  6. Ajouter les poivrons et les carottes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  7. À cette étape, retirer la papillote du bouillon de légumes. Celui-ci devrait avoir un bon goût de légumes et de citronnelle. Ajouter le bouillon de légumes aux légumes cuits.
  8. Ajouter le lait de coco et la pâte de cari.
  9. Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter.
  10. Ajouter le reste de coriandre hachée, les tomates et les vermicelles de riz préalablement cuites. Faire mijoter le tout.
  11. Servir avec des fêves germées, de la laitue croquante et un peu de coriandre. Le tour est joué!

Soupe-Thai - 1

Voilà, c’est aussi simple que ça! Nous espérons que vous allez adorer autant que nous cette soupe. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions sur celle-ci dans les commentaires ci-dessous!

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