Soupe thaï au curry et au lait de coco végétalienne

Tant qu’à faire une soupe, nous avons décidé de faire une soupe repas nourrissante tout en étant réconfortante. Cette soupe thaïlandaise au tofu végétalienne a l’avantage d’être inclusive et adaptée à toutes sortes de régimes alimentaires et d’allergies. Elle est sans noix, sans gluten, sans produits laitiers et sans viande ou poisson. C’est la soupe parfaite pour que tout le monde se régale. Voici les ingrédients et étapes pour réaliser cette fameuse recette:

Ingrédients ☑️

Les ingrédients sont donnés de sorte que la préparation fera environ 4 à 6 portions. Comme vous le verrez sur les photos, nous avons décidé de quadrupler cette recette tellement elle est bonne qu’elle se mange toute seule.

Pour la soupe:

• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 paquet de citronnelle en bâtons (environ 3 bâtonnets)
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel & poivre au goût
• 2 cuillère à soupe d’ail haché finement
• 2 cuillère à soupe de gingembre haché finement
• 2 cuillère à thé de sirop d’érable
• 4 cuillère à soupe de coriandre haché finement
• Le zeste d’une lime
• 1 gros poivron rouge en morceaux
• 1 grosse carotte en lamelles
• 1 canne de lait de coco (398ml)
• 1/2 boîte de pâte de curry rouge Thai Kitchen (vendu en format de 112g)
• 1/2 paquet de tofu ferme ferme coupé en petits cubes (vendu en format de 454g)
• 1 grosse tomate coupée en dés
• Vermicelles de riz

Pour le service

• Fèves germés
• Laitue iceberg ou romaine
• Coriandre
• Jus de lime

Préparation 🔪

1. Couper finement les bâtons de citronnelle et en faire une papillote à l’aide d’un coton fromage (étamine).
2. Dans une grande marmite, cuire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendres. Ajouter le sel et le poivre.
3. Ajouter l’ail de le gingembre et cuire quelques minutes.
4. Ajouter le sirop d’érable pour faire caraméliser le tout.
5. Ajouter la moitié de la coriandre finement hachée, c’est-à-dire 2 cuillères à soupe, ainsi que le zeste de lime.
6. Ajouter les poivrons et les carottes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco ainsi que la pâte de cari rouge.
8. Ajoutee la papillote de citronnelle et laisser mijoter au moins 30 minutes.
9. Ajouter les cubes de tofu, le reste de coriandre hachée et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes.
10. Servir la soupe chaude sur des vermicelles de riz préalablement cuites.
11. Ajouter les fèves germées, la laitue croquante, la coriandre et un peu de jus de lime. Le tour est joué!

Voilà, c’est aussi simple que ça! Nous espérons que vous allez adorer autant que nous cette soupe. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions sur celle-ci dans les commentaires ci-dessous!

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*Recette modifiée le 30 janvier 2021 pour corriger les proportions de certains ingrédients et simplifier la préparation.